酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪?cè)O(shè)備和電器、清洗加工消毒等配置隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)廚房的設(shè)備要求越來(lái)越高，近幾年來(lái)酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備，達(dá)到了衛(wèi)生和健康的要求。

　　一般情況來(lái)說(shuō)，價(jià)格是人們相對(duì)來(lái)說(shuō)是在意的一個(gè)因素，如果人們只考慮價(jià)格引發(fā)隱患將會(huì)大大增加，應(yīng)全方面的考慮價(jià)格問(wèn)題它包含以下幾個(gè)方面。

　　(1)買(mǎi)價(jià)，廠有或公司的標(biāo)定的價(jià)格

　　(2)工程費(fèi)用，這是一筆設(shè)備安裝費(fèi)用，一般都是是依據(jù)設(shè)備的買(mǎi)價(jià)來(lái)估算的。

　　(3)運(yùn)輸費(fèi)和包裝費(fèi)等。在這項(xiàng)傍邊免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)有打大的不同

    (4)售后費(fèi)用。這兒包含保修時(shí)刻的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)替換零件等內(nèi)容

    (5)籌款費(fèi)用。這包含借款或借款的利息

    (6)經(jīng)營(yíng)本錢(qián)。這包含新設(shè)備開(kāi)始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及訓(xùn)練等費(fèi)用性能 ：

這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)與銘牌上所寫(xiě)的是否一致，是否能達(dá)到餐廳的要求，同時(shí)還要看指標(biāo)的維持時(shí)間是多久，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑等。

　　安全和衛(wèi)生：

　　廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

　　使用是否方便：

　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。