在應(yīng)對(duì)酒店廚房設(shè)施時(shí)，因?yàn)榫频暝谘b飾、設(shè)備方面都十分完善，包含各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的宴會(huì)廳等，綜合服務(wù)比較齊全，是社交、會(huì)議、娛樂、購物、消遣、保健等的活動(dòng)中心。

酒店廚房設(shè)備在裝備過程中最重要的是衛(wèi)生，其自身應(yīng)具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)，市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用防蟑條密封，有效防止食物受到污染。

并且烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備，使廚房的整個(gè)室溫（在沒有安裝廚房設(shè)備的情況下）正常在28-32度之間，這個(gè)溫度對(duì)原料的保質(zhì)儲(chǔ)存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房?jī)?nèi)用于備份的原料需隨時(shí)在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品；均需就近低溫保藏。所以，設(shè)計(jì)配備足夠冷藏設(shè)備是必須的。

在目前生活中，廚房生活越來越受大家的關(guān)注，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。當(dāng)然廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬，和抗油煙的能力，這樣才能保證廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。